Popis
Vinná réva
Dolcetto 100%. Červené víno, které umí vyjádřit silný charakter a potenciál díky zrání na sudech.
Vinice
Vinice vysázené v 80. letech směrem na jihovýchod v nadmořské výšce asi 300 metrů se nachází se v obci Tagliolo Monferrato. Půda je tvořena jílovcem, vápencem a travnatým porostem.
Vinifikace a stárnutí:
Ruční sběr hroznů do malých beden na konci září. Fermentace probíhá v ocelových sudech po dobu asi 14-21 dní s vlastními slupkami. Následně je víno stočeno do 10HL sudů kde zraje 24 měsíců. Po nalahvování odpočívá ještě 6 měsíců v lahvích o velikosti 0,75ml. Ve větších lahvích jako je např. 1,5l a 3l tento proces trvá až jeden rok.